1、生产工艺不一样
白茶：白茶属于轻微发酵茶，是把鲜叶采摘下来后，将茶叶置放在适当(通常在早上的7-11点，下午3-7点)的阳光下晾晒。历经晾晒萎凋到大概九成干，随后用文火烘至足干制作而成。因简单的生产工艺，促使茶叶尽量的保存了茶叶中的茶氨酸及茶多酚、黄酮素及其别的物质的营养元素。
绿茶：绿茶是不发酵茶，将采摘来的鲜叶历经高温，消灭了各种氧化酶，维持了茶叶绿色，随后再经过揉捻、干燥而制作而成。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。因为没有历经发酵，绿茶中茶多酚的占比较高，对胃黏膜的刺激性较为强。
2、营养元素的不一样
白茶和绿茶因为生产工艺不一样，茶叶中保存的成分也大不一样。提及茶叶中的物质，那难以避免的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素A、黄酮类物质等等。
茶多酚的占比是指茶叶发酵的水平，绿茶不历经发酵，白茶仅仅是轻微的发酵，它们茶多酚的占比是有细微的差别的。
茶氨酸是白茶中占比最高的元素，这得归因于白茶是不历经高温杀青这道工艺过程的，进而保存了茶叶中大量的茶氨酸。而绿茶历经了杀青，杀青杀掉了一部分茶多酚也挥发掉了一部分茶氨酸。
咖啡碱，这个会刺激神经的家伙，在白茶和绿茶中的占比旗鼓相当。但白茶中的高倍茶氨酸，能中和咖啡碱，降低咖啡碱对人体的刺激。而绿茶茶氨酸比不上白茶高，因此抑制咖啡碱的能力就弱了很多，因此喝多了绿茶，是会睡不着的。
维生素A和黄酮类物质，经科学家研究说明，在白茶中的占比是很大程度上超过绿茶的。
从这里可以看出，白茶多数的营养元素的占比是高过绿茶的，保健功效更具优势。
3、外形颜色的不一样
白茶颜色基本上呈灰绿色，表层上粘附一层雪白的绒毛，灰绿又带有微白，朦胧感油然而生。
绿茶则颜色鲜艳翠绿，泡出来的茶汤同样是碧绿，叶底以绿色为主调。
4、口感滋味的不一样
识人知面不知骨，茶叶同样是如此。白茶的茶汤基本上是鲜醇爽口，它最明显的地方就在于其鲜、嫩、清香。绿茶与白茶天差地别，因为它茶多酚占比高过白茶，它的茶汤入口是浓郁、强劲、有冲击力。
实际上，绿茶和白茶都是非常好的好茶，大家在挑选茶叶品类的情况下，不仅要依据自个的需求。也需要按照个人的喜好而定，愿大伙儿都能寻找到适宜自己的好茶!
