11台单相热水器，每台2.1KW，那么总功率为11*2.1=23.1KW。
由于题目没给出采用的是单相电源还是三相电源，这里分两种情况来讨论：
单相电源
如果采用单相电源，那么线路额定电流计算如下
由于热水器属于阻性负载，那么功率因数cosФ=1，由此可以算出电流为
另外我们也可以通过经验来估算，1kw单相设备电流大约为4.5A，那么23.1KW单相负载额定电流大约为23.1*4.5=104A。估计结果和计算结果相差不大。
从计算可以看出，当热水器全部开启时，线路工作电流为105A，已经超过开关的额定电流。如果长时间使用，开关会因过载跳闸。
在选择断路器时，必须要保证断路器的额定电流大于线路实际电流。通过查断路器型号表格，发现比105A稍大的断路器有125A的，所以选额定电流125A的2P断路器即可。
三相电源
如果采用三相电源，那么线路的额定电流计算如下
由于热水器属于阻性负载，那么功率因数cosФ=1，由此可以算出电流为
另外我们也可以通过经验来估算，1kw三相电热设备电流大约为1.5A，那么23.1KW单相负载额定电流大约为23.1*1.5=34A。估计结果和计算结果相差不大。
从计算可以看出，当采用三相电源时，线路工作电流为35A，刚好是单相电路的三分之一。它远低于开关的额定电流100A。如果是采用三相电源，开关跳闸，那就不可能是因为电流过大而跳闸。
断路器跳闸的原因有过载、短路；如果是漏电断路器，那还有可能是因为漏电。
其他可能
断路器跳闸还有可能是接线端子松动，端子发热，断路器内的过载保护因过热跳闸。
建议
由于电热水器总功率达到了23KW，如果题主采用的是单相电源，电流非常大对开关、电表、线路等都是严峻考验。另外，这么大功率加在单相线路上，对线路三相平衡影响很大。建议采用三相电源，那么电流会下降到原来的三分之一，只需要很小的电线即可。
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